三陸釜石の海の幸　浜結

2009年06月26日

浜結は今夜も貸切です。

本日は関西のお客様もいらっしゃいました。

東北生まれの私にとって西日本の方、特に関西の方は皆、吉本興業に所属しているのではと思えるんです。一言一言が面白くボケとツッコミのタイミング、周りを明るくする話術に引き込まれてしまいます。

浜結で全国各地の方々との風習や幼少のお話は興味深いものばかりで目から鱗の連続です。
でも・・美味しい魚を前にした時は日本人は皆同じだな～と感じるのでした。

進め魚食民族～！！！

2009年06月24日

特弁＝特注弁当

本日は市内　K　様の孫の初誕生日のお祝い用の特弁でした。

・アワビの蒸しもの　山田産
・ウニ玉子焼き　　　釜石産
・アナゴの煮付け　　釜石産
・鯛めし　　　　　　釜石産
・鮭児の塩焼き　　　釜石産
・イカバーグ　　　　釜石産
・こだま貝のオリーブオイル炒め　釜石産
・ムール貝のトマトソース　　　　釜石産
・いんげんの？？・・・忘れました　釜石産
・ピーマンの肉詰め　　　　　　釜石産・県内産
・フールーツ　　　　　　　　　国内産
そして画像にはありませんが・・・
超特大岩カキの蒸し物　山田産

全品手作りの激ウマ弁当出来上がり・・・

これぞ地産地消弁当高級バージョンです。

もっと凄いバージョンも有るのですが・・そのうちに御紹介いたします

2009年06月21日

当組合ネットショップをリニューアルいたしました。
銀行振込みと代引き決済のみでしたが・・・・
携帯版のページを追加してカード決済やコンビニ払いにも対応できるように順次拡大予定です。
店名も組合名から直営飲食店「浜結」の名前に変更しました。

組合直営飲食店　地産日替わり定食「浜結」は自給率１００％を目指して運営しております。今春から県内の契約農家にお米を作ってもらい近々には毎日のメニュー配信をフードマイレージを付けて表示する準備を始めております。

そこで今回は「エコごはん」という考え方をお知らせいたします

パンの原料・小麦は98％がアメリカやオーストラリアなど、海外でつくられたものを輸入しています。輸入するということはエネルギーがかかります。エネルギーを使うと、それだけCO2を増やすことにもつながります。産地から食卓に届くまでの距離が長ければ長いほど、「エコ」から遠ざかってしまいます。
冬場の野菜を作るためには温室が必要です。
温室栽培は、燃料、肥料、等さまざまなエネルギーを使います。

同じ食材でも季節によってエコの度合いが違ってきます

食材について、エコかどうか考えると食事もおいしくなくなるかもしれません。

地元で獲れた自生する山菜や天然の魚類はエコに近い食材といえるでしょう

新鮮なものを旬にいただく。

「エコごはん」のいちばん大事なポイントであり現代の日本人が数十年忘れていたことです。

決してファーストフードがダメとかということではありません。私も好きですから・・・ただ以前よりも違った角度から食を見直す時期がが来ているのかもしれませんね

2009年06月17日

直営飲食店「浜結」のお米は花巻⇔釜石の地域間交流イベントで知り合った花巻市湯口の農家佐々木さんの田んぼですくすく育っておりますよ・・・もちろん現在も昨年収穫した同氏のお米を提供させていただいております。佐々木氏は低温貯蔵庫も自己所有しているので新鮮な玄米を１０日ごとに私が釜石まで運んでおります。魚も大事だけどお米も大事ですから・・・

これから田んぼの定点観測始めようかと思い携帯カメラで撮影！！

2009年06月12日

昨夜は直営飲食店「浜結」が貸切営業でしたのでインスタント板長

として魚を捌いておりました・・・手が放せない時な限って来るのが

携帯への注文電話でありまして・・・

手を拭いて出ようとすると切れるのも良くあるパターンです。

「大人数のバーべキュー食材明日中に送って！内容任せる！」

じつにアバウト・・・　明朝考えよう！と板長に復帰・・・

本日の貸切特別メニュー　

釜石産　本メジマグロ　１本丸ごと刺身と炙りで・・

釜石産　コダマ貝バター炒め

釜石産　ホタテと青野菜のグラタン

釜石産　朝獲り生ウニ

釜石産　アナゴの煮付け

釜石産　ホヤ

釜石産　腑入り丸干しイカ

釜石産　小スルメの野菜サラダ

山田産　岩カキの酒蒸し

フードマイレージ換算したら素晴らしいメニューです。

2009年06月10日

久々の更新です・・・反省

スルメイカので満船の画像です。

一昨日からマグロの大漁で、そのマグロが追いかけているのが

このスルメイカですよ。

当組合直営飲食店「浜結」の本日の日替わり定食は・・・・・・・

釜石産朝捕りマグロ刺し定食です。

朝、味見してみたら「こりゃ美味い」ってことで東京の飲食店さんに

すぐに売り込み開始

本日は２軒の飲食店さんにマグロとスルメイカのセットを発送しました。

明日には喜びの声が届く筈です・・・

2009年05月12日

ただいま工事中です今しばらくお待ち下さい。

2008年08月24日

お盆を過ぎたら三陸釜石はめっきり秋になりました。最高気温が２０度前後で最低気温は１０度前後・・・涼しいを通り越して寒くて寒くて

秋と言えばサンマ、スルメイカ、サケが代表的ですが三陸にはまだまだあるんでよ・・・今後少しずつ紹介していきますね！なにぶん当組合は少数精鋭で鮮魚発送部門、飲食店部門、イベント部門と活動しておりますので一日に発送出来る個数も限られるのですが・・その分、海の恵への愛情も一緒に魚箱に詰め込んでいくつもりです。

９月後半にはでの小岩井農場イベント参加

１０月には生協まつりへの参加、全国朝市サミットへの参加、釜石秋の味覚まつりへの参加と土日スケジュールはほぼ満杯です。

三陸釜石のＰＲもここからが勝負だぁ～！！美味しい魚を食べてがんばろ～！

2008年08月14日

１３～１７日までお盆休業です飲食店「浜結」も地場の新鮮食材が手に入らないので共に休業です。

久々にゆっくりしたいところなのですが・・・こんな時を利用して山積みの事務処理をこなさないと後が大変なので・・・いつもより寝不足の毎日が続きます。

明日の晩だけは「浜結」を御贔屓にしていただいているお客さまと飲み会をしてストレス発散してきま～す。

2008年08月02日

最近の私は蒲鉾の試作に夢中になっております。

原料の魚はアムールチョウザメ！無添加の蒲鉾を作るのに頭がいっぱいです。

思考錯誤して勉強しているうちに添加物を使わずに作ることは現在では至難の業で商品化するにはハンデになりかねないと気が付いたけど・・・

泳ぐサプリメント！アムールチョウザメの遊離アミノ酸を活かしたまま「魚を食べている！」と実感出来る蒲鉾が出来るまでガンバルぞぉ～！！！

2008年07月19日

宮崎県から「昨年のチラシに有った干物セットがネットショップに無いので・・・」とお電話での問合せがありました。本当にありがたいことですｍ（。。）ｍ
そして反省もしております。
早くアップしなければとは思っていたのですが・・・ゴメンナサイ

九州地方へは関係各社の御協力もありお得な送料になっております、近日中に前回よりボリュームアップした干物セットを陳列させて頂きます。
今しばらくお待ち下さいませ。

本日０８０－ｘｘｘｘ－ｘｘｘｘでお問合せ頂いた貴女様のおかげで私はまた一つ成長いたしました。

どんどはれ！（めでたし、めでたし）

2008年07月06日

昨年に引き続き楠並木朝市参加の第２弾！今回は三陸釜石産の活ホタテ貝を１０００枚食べて貰おうと企画・・・活ホタテと言ってるからには宮崎迄活かしたまま届けなければ逆にイメージダウンになってしまう・・・九州までは岩手から２日で配送になるが日曜日の早朝、荷物受け取るには土曜日に宮崎のヤマト配送センターに着かなければならない・・・逆算すると木曜日に岩手から発送しなければならずホタテ貝を４日間活かす秘策を考え出した。朝市当日、関係者と箱を開けてみたら・・・活きてるぅ～！！！大成功！！！これで注文がきても九州に活きたまま三陸の宝物を自信をもっておくれます。

気温３５℃の猛暑でしたがホタテ焼きも大成功に終わり・・・朝市終了後、実行員会の日高会長から岩手宮城内陸地震への義援金を託されて参りました。

宮崎の皆様ありがとうございました。

2008年07月05日

羽田空港１時間遅れで出発いたしましたが無事に宮崎に到着いたしました。

羽田の風景と宮崎観光ホテル７階からの風景をアップします。

2008年07月04日

道具類と活きの良いホタテは一足早く宮崎に向かっております。

あとは三陸釜石から今回のイベントのため人選された精鋭６名が宮崎に向かうだけとなりました。

幸い天気にも恵まれそうで降水確率１０％！ヤッター！！！

今度の宮崎にはどんな感動と出会いが待っているのでしょうか？？？

明日は宮崎から日記を更新するつもりです・・・では・・・・

（財）みやざき観光コンベンション協会　ホームページ内
　観光ＴＶ　「旬ナビ」　にて釜石の風景と私が動画配信されております

　　　　　http://www.kanko-miyazaki.jp/

2008年06月22日

今年も宮崎県庁前　楠並木朝市に三陸釜石産水産物のＰＲと販路拡大のため参加して参ります

岩手県釜石市からは約１０００キロのロングディスタンス・・・三陸のデカ甘ホタテが疲れを起さないように秘策を検討中！！！

（財）みやざき観光コンベンション協会　ホームページ内
　観光ＴＶ　「旬ナビ」　にて釜石の風景と私が動画配信されております

　　　　　http://www.kanko-miyazaki.jp/

三陸釜石からウニ、アワビなど安心安全な天然食材・海の幸を浜結が全国にお届けします。

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